TMMOB Gıda Mühendisleri Odası’ndan Kurban Bayramı uyarısı: Gıda güvenliği göz ardı edilmemeli

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, Kurban Bayramı öncesi yaptığı açıklamada kurban kesim süreçlerinde gıda güvenliği ve halk sağlığının göz ardı edilmemesi gerektiğini belirterek, denetimsiz kesimlerin ciddi sağlık riskleri oluşturduğuna dikkat çekti. Açıklamada, kayıt dışı kesimler, yetersiz altyapı, hijyen eksikliği ve ekonomik kriz nedeniyle güvenilir gıdaya erişimde yaşanan sorunların toplum sağlığını tehdit ettiği vurgulandı.

“KURBAN SÜRECİ BİLİMSEL ESASLARLA YÜRÜTÜLMELİ”

Oda tarafından yapılan açıklamada, Kurban Bayramı’nın yalnızca dini bir ibadet süreci olmadığı, aynı zamanda milyonlarca hayvanın kesildiği ve büyük miktarda etin işlendiği önemli bir halk sağlığı süreci olduğu ifade edildi.

Açıklamada, “Kurban sürecinin tamamı; hayvan sağlığından kesim hijyenine, soğuk zincirin korunmasından ihtiyaç sahiplerine ulaştırılan etlerin güvenliğine kadar bilimsel esaslar doğrultusunda yürütülmelidir” denildi.

“KAYIT DIŞI VE KONTROLSÜZ KESİMLER HALK SAĞLIĞINI TEHDİT EDİYOR”

Her yıl benzer sorunların yaşandığına dikkat çekilen açıklamada, plansızlık, denetim eksiklikleri ve hijyenik olmayan uygulamaların ciddi risk oluşturduğu belirtildi.

Açıklamada, “Sokak aralarında gerçekleştirilen hijyenik olmayan uygulamalar ve ekonomik kriz nedeniyle derinleşen erişim sorunları toplum sağlığını tehdit etmektedir” ifadelerine yer verildi.

Kurban kesimlerinin yalnızca ruhsatlı ve denetlenen alanlarda yapılması gerektiği belirtilirken, açık alanlarda ve yol kenarlarında gerçekleştirilen kontrolsüz kesimlerin çevre kirliliği ve zoonotik hastalık riskini artırdığı kaydedildi.

HASTALIK ŞÜPHESİ TAŞIYAN HAYVANLARA UYARI

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, kurbanlık hayvanların mutlaka resmi kontrollerden geçirilmesi gerektiğini belirterek, küpesiz, sağlık raporu bulunmayan ve bulaşıcı hastalık şüphesi taşıyan hayvanların satışına izin verilmemesi çağrısında bulundu.

Kesim alanlarında görev yapacak personelin hijyen konusunda eğitimli olması gerektiği vurgulanan açıklamada, kullanılan ekipmanların temizlenebilir özellikte olması gerektiği ifade edildi.

“SOĞUK ZİNCİR KURALLARI HAYATİ ÖNEM TAŞIYOR”

Kesim sonrası etlerin uygun olmayan koşullarda taşınmasının ve saklanmasının halk sağlığı açısından risk oluşturduğuna dikkat çekilen açıklamada, etlerin güneş altında bekletilmemesi gerektiği belirtildi.

Açıklamada, “Kurban etleri parçalanmadan önce serin ortamda dinlendirilmeli; ardından uygun porsiyonlar halinde +4 derece buzdolabı sıcaklığında muhafaza edilmelidir” denildi.

Parça etlerin en fazla 3-4 gün, kıyma gibi küçük parçalı ürünlerin ise en fazla 1-2 gün saklanması gerektiği ifade edilirken, uzun süreli muhafazada derin dondurucu kullanılması gerektiği kaydedildi.

YEREL YÖNETİMLERE VE BAKANLIĞA ÇAĞRI

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, Tarım ve Orman Bakanlığı başta olmak üzere ilgili tüm kamu kurumlarına denetimlerin artırılması çağrısında bulundu.

Açıklamada, “Kayıt dışı ve kontrolsüz kesimlerin önüne geçilmeli, soğuk zincir uygulamaları etkin şekilde izlenmeli ve yurttaşlar bilimsel bilgiler doğrultusunda bilgilendirilmelidir” ifadeleri kullanıldı.

Yerel yönetimlerin de yeterli altyapıya sahip kesim alanları oluşturması gerektiği belirtilirken, çevre sağlığı ve atık yönetimi konusunda etkin önlemler alınmasının önemine dikkat çekildi.

“GÜVENİLİR GIDA TEMEL BİR HAKTIR”

Açıklamanın sonunda TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, güvenilir gıdaya erişimin temel bir hak olduğunu vurgulayarak, Kurban Bayramı sürecinde bilimsel esaslara dayalı denetimlerin artırılması gerektiğini ifade etti.

Oda açıklamasında, “Kurban Bayramı sürecinde halk sağlığının korunabilmesi için bilimsel esaslara dayalı denetimlerin artırılması, meslek odalarının ve uzmanlık alanlarının sürece etkin biçimde dahil edilmesi büyük önem taşımaktadır” denildi.