Michelin restoranları mercek altına alındı: Çalışanların asık suratı ve fahiş fiyat tepki çekti

EGELİ GAZETE- İzmir’de Michelin Rehberi Bib Gourmand listesinde yer alan restoranlara ilişkin Tripadvisor yorumları incelendi. Araştırmada, yemeklerin lezzeti olumlu yorumlarda öne çıkarken; çalışanların ilgisiz, kaba ve asık suratlı bulunması ile fiyatların fahiş olduğu yönündeki şikayetler dikkat çekti.

Balıkesir Üniversitesi’nden Özkan Demir tarafından hazırlanan çalışmada, İzmir’de Michelin Rehberi Bib Gourmand listesinde yer alan 8 restorana ait Tripadvisor yorumları mercek altına alındı. Araştırma kapsamında Mayıs 2022 ile Mayıs 2025 arasında yapılan 184 yorum, nitel içerik analizi yöntemiyle değerlendirildi.

EN ÇOK ŞİKAYET FİYATLARDAN GELDİ

Çalışmada en dikkat çeken şikayet başlığını fiyatlar oluşturdu. Müşteriler, bazı restoranlarda fiyatların yüksek ve fahiş olduğunu, alınan hizmetin ise ödenen ücrete değmediğini belirtti.

ÇALIŞANLAR İLE İLGİLİ  ELEŞTİRİLER

Araştırmada, çalışanlara yönelik olumsuz değerlendirmelerin de yoğun olduğu görüldü. Yorumlarda bazı işletme çalışanlarının ilgisiz, kaba, egolu ve asık suratlı olduğu sıkça tekrarlandı. Hizmetin yavaşlığı ve iletişim eksikliği de eleştiriler arasında yer aldı.

LEZZET OLUMLU, SUNUM TARTIŞMALI

Olumlu yorumlarda yemeklerin lezzetli ve özenli olduğu vurgulanırken, olumsuz yorumlarda lezzetsiz yemekler, özensiz sunumlar, küçük porsiyonlar ve soğuk servis şikayetleri öne çıktı.

Araştırmaya göre, restoranların önemli bir bölümünün son 3 yılda aldığı puanlar, genel değerlendirme puanlarının altında kaldı.