İçeceğinizdeki buz sağlığınızı tehdit edebilir

Yaz aylarında serinlemek için tercih edilen içeceklerde kullanılan buzların hijyenik koşullarda üretilmemesi ve muhafaza edilmemesi, ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Başkanı Uğur Toprak, özellikle kayıt dışı üretim yapan işletmelerden temin edilen buzlara karşı dikkatli olunması gerektiğini söyledi.

Toprak, hijyen kurallarına uyulmayan üretim süreçlerinde E. coli, Salmonella ve Listeria gibi zararlı bakterilerin buz içerisinde bulunabileceğini belirterek, bu durumun yüksek ateş, kusma ve ishal gibi gıda zehirlenmesi belirtilerine yol açabileceğini ifade etti.

İşletmelerin güvenilir üreticilerden temin edilen, işletme kayıt onay numarasına sahip buzları kullanması gerektiğini vurgulayan Toprak, buz üretiminde arıtılmış su ve özel filtre sistemlerinin tercih edilmesinin önemine dikkat çekti. Dışarıdan satın alınan buzlarda ise Sağlık Bakanlığı onaylı ve pH değeri kontrol edilmiş paketli ürünlerin kullanılmasını önerdi.

Toplumda yaygın olan "Soğukta bakteri üremez" düşüncesinin doğru olmadığını belirten Toprak, buzla temas eden personelin hijyen kurallarına eksiksiz uyması gerektiğini söyledi. Buzun elle değil, maşa veya kürek gibi uygun ekipmanlarla servis edilmesi gerektiğini kaydeden Toprak, kullanılan ekipmanların da düzenli olarak temizlenmesi gerektiğini dile getirdi.

Yere veya masaya düşen buzların yeniden kullanılmaması gerektiğini belirten Toprak, buz makinelerinin ise suyla sürekli temas halinde olduğu için mikroorganizma oluşumuna uygun ortamlar oluşturabileceğini söyledi. Bu nedenle makinelerin belirli aralıklarla temizlenip dezenfekte edilmesi ve bakım işlemlerinin kayıt altına alınmasının önem taşıdığını ifade etti.

Merdiven altı üretim yapan firmaların oluşturduğu risklere de dikkat çeken Toprak, işletmelerin satın aldıkları buzların üretici bilgilerini ve işletme kayıt onay numaralarını mutlaka kontrol etmeleri gerektiğini sözlerine ekledi.