Zamlar oğlak etine rağbeti arttırdı
Son zamlar mutfaktaki malzeme tercihlerimizi doğrudan etkiledi. Kilosu 100 TL'den başlayarak 150-160 TL'ye kadar, kuzu eti fiyatları 120 TL'den başlayıp 170 TL'ye kadar giderken kilosu 60 TL olan oğlak eti büyük rağbet görüyor.
Sosyal medya hesaplarımdan, e-malime kadar oğlak eti ile yapılan tarifleri sorunları görünce bu yazıyı kaleme almak ihtiyacı hissettim.
İzmir'in Buca, Güzelbahçe, Gültepe, Şemikler gibi semtlerindeki keçi eti kasapları son yıllardaki en iyi işlerini yaparken, kırmızı eti yarı yarıya ucuz almak herkese cazip geliyor.
Buca Kasaplar Meydanındaki Uşak Kasap, yarım ya da bütün oğlak da sattıklarını, sakatatları ve kellesi ile birlikte vakumlu paketli halde sunduklarını anlattı. Şubat ayından Mayıs sonuna kadar oğlak eti satarken diğer zamanlarda erkeç eti sunduklarını anlatan Uşak kasap, İzmir'in her yerinden kendisine gelen müşterileri olduğunu belirtti.
Oğlak eti Türk halkının damak tadına çok uygun ve nesiller boyunca tükettiği bir et türü.
Dana etinin bu kadar bol ve kolay ulaşılır olmadığı dönemlerde kuzu ve keçi Türk halkının en çok tükettiği et türleri arasında yerini alıyordu. Dana etinin daha fazla üretilmeye başlanması ve fiyatının da uygun olması nedeniyle oğlak etine ilgi azaldı ancak bu etten vaz geçmeyenler için ayrı kasaplar hizmeti bugüne kadar sürdürdü.
Oğlak eti aslında diğer kırmızı et türlerinden farklı değildir. Hatta daha az yağlı olması, besleyici özellikleri açısından diğerlerinden daha iyi et türü olduğunu bile rahatlıkla söyleyebiliriz.
Oğlak eti sade, çeşnili, sebzeli gibi her türlü yemekte rahatlıkla kullanılabilir. Keçi eti kıyması ile ızgara köfte pek tercih edilmese de kuzu eti ile karıştırılarak kıyma çekilmesi halinde son derece lezzetli ve kaliteli köfteler yapılır.
Şimdi oğlak etinin bol olduğu zamanbu nedenle özellikle oğlak etini fırın yemekleri el değerlendirebilirsiniz. Sadece patates ve tuz, karabiber ile ovduğunuz üzerine azıcık salça ve zeytinyağını çırparak gezdirdiğiniz tepsiyi yağlı kağıt ile örterek hiç sı koymadan fırına sürün. Yaklaşık 1,5-2 saat 180 derece fırında pişirin. Et kendi suyunu salarak salçalı sosla buluşacaktır. Üzerine kıyılmış maydanoz ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Yoğurtlu et ya da elbasan tava da oğlak etini değerlendirebileneceğiniz yemeklar arasında. Kuru fasulye ve nohut gibi baklagiller ile de oğlak eti çok yakışır.
Oğlak incik de fazla işlem yapmadan fırında sadece tuz ve karabiber ile ovularak kendi halinde pişirerek afiyetle tüketebileceğiniz bir yemek.
Eğer oğlak etini haşlama olarak tercih edecekseniz içine dörde bölünmüş kuru soğan, top karabiber, defne yaprağı, pazı, kereviz ya da maydanoz sapları ilave ederek oğlak etinin kendine özgü kokusunu ortadan kaldırarak daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Cep ve sağlık dostu
Fiyatı ile cep dostu keçi etinin sağlığa faydaları ise saymakla bitmiyor. Besin değeri yüksek bir et olmasının yanısıra az yağlı olduğundan kolestrol hastaları için iyi bir tercihtir. Kalp ve damar sağlığını korur, hafızayı güçlendirir. Hücre yapısını korur ve keçi eti diğer et türlerine öne B1 ve B2 vitaminleri bakımından zengindir.
Şimdi oğlak etinin bol olduğu zamanbu nedenle özellikle oğlak etini fırın yemekleri el değerlendirebilirsiniz. Sadece patates ve tuz, karabiber ile ovduğunuz üzerine azıcık salça ve zeytinyağını çırparak gezdirdiğiniz tepsiyi yağlı kağıt ile örterek hiç sı koymadan fırına sürün. Yaklaşık 1,5-2 saat 180 derece fırında pişirin. Et kendi suyunu salarak salçalı sosla buluşacaktır. Üzerine kıyılmış maydanoz ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Yoğurtlu et ya da elbasan tava da oğlak etini değerlendirebileneceğiniz yemeklar arasında. Kuru fasulye ve nohut gibi baklagiller ile de oğlak eti çok yakışır.
Oğlak incik de fazla işlem yapmadan fırında sadece tuz ve karabiber ile ovularak kendi halinde pişirerek afiyetle tüketebileceğiniz bir yemek.
Eğer oğlak etini haşlama olarak tercih edecekseniz içine dörde bölünmüş kuru soğan, top karabiber, defne yaprağı, pazı, kereviz ya da maydanoz sapları ilave ederek oğlak etinin kendine özgü kokusunu ortadan kaldırarak daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Cep ve sağlık dostu
Fiyatı ile cep dostu keçi etinin sağlığa faydaları ise saymakla bitmiyor. Besin değeri yüksek bir et olmasının yanısıra az yağlı olduğundan kolestrol hastaları için iyi bir tercihtir. Kalp ve damar sağlığını korur, hafızayı güçlendirir. Hücre yapısını korur ve keçi eti diğer et türlerine öne B1 ve B2 vitaminleri bakımından zengindir.