Perşembe, Eylül 28, 2023
Egeli Gazete
  • Ana Sayfa
  • Güncel
  • Türkiye
  • Politika
  • Asayiş
  • Ekonomi
  • Sağlık
  • Dünya
  • Spor
  • Magazin
  • Röportajlar
  • Yazarlar
  • Künye
No Result
View All Result
  • Ana Sayfa
  • Güncel
  • Türkiye
  • Politika
  • Asayiş
  • Ekonomi
  • Sağlık
  • Dünya
  • Spor
  • Magazin
  • Röportajlar
  • Yazarlar
  • Künye
No Result
View All Result
Egeli Gazete
No Result
View All Result

Kurban kesimi ve etlerin korunması

Kurban kesimi ve etlerin korunması
Facebook'ta paylaşTwitter'da paylaşEmail gönderWhatsapp'ta paylaş

Kurban bayramı, Ramazan’a göre daha telaşlı. Birinci gün kurban işleriyle uğraşılırken, bayram ziyaretleri genellikle ikinci günden itibaren başlıyor.

Türkiye’de kurbanlık hayvanlar genellikle bayramın birinci günü kesiliyor. Halbuki bayram dört gün ve kesim işlerinin bu dört güne yayılması gerekiyor.

Hayvanlara kötü muamele yapılmamalı

Bu arada görüştüğüm Veteriner Hekimlerin söylediklerine göre; kesim öncesi kurbanlık hayvanların yorgun olmaması ve kesimden önce 12 saat boyunca yem verilmemesi gerekiyor.

Taşınmaları ve kesilmeleri sırasında hayvanlara kötü muamelelerden ve hareketlerden kesinlikle kaçınılmalı. Gerek kesimden önce gerekse de kesim sırasında hayvanların strese girmeleri hayvan refahı açısından sakıncalı. Ayrıca böyle durumlarda etleri de kısa sürede bozuluyor.

Kurbanların, belediyelerce belirlenmiş yerlerde kesilmesi gerekiyor. Özel mülk veya bahçesinde kurban keseceklerin kesim yerleri beton, beton asfalt vb. sızdırmaz malzemeden yapılmış olmalı. Kesim sonrası kanın toprağa dağılmasını önlemek üzere çukur hemen toprakla kapatılmalı, gerektiğinde kireçlenmeli.

Kurbandan çıkan ve kullanılmayacak olan işkembe ile diğer benzeri atıklar, sızdırmaz, dayanıklı, yüksek yoğunluklu polietilen siyah torbalara üçe iki oranında konulmalı, gerektiğinde ikinci torba kullanılmalı, ağzı iyice kapatılıp bağlanmalı ve bayram süresince hizmet verecek olan belediye temizlik ekiplerine teslim edilmeli.

Bu hizmetlerin verilmediği yerlerde bahsedilen atıklar ve var ise hastalıklı bölümler kesim yapanlar tarafından en az iki metre derinliğindeki çukura gömülmeli. Ayrıca, cadde, sokak ve park gibi kamusal alanlarda kurbanlık hayvan kesimleri yapılamayacağının unutulmaması gerekiyor.

Etler nasıl saklanmalı?

Kesim sıcaklığının düşmesi için en az 5-6 saat bekletildikten sonra etler buzdolabına kaldırılmalı. Kurbanlık etler henüz kesim sıcaklığında iken poşet içerisinde veya hava almayacak durumda büyük parçalar halinde üst üste buzdolabına konmamalı.

Bu durumda buzdolabının ısısı iç kısımları soğutmaya yetmeyeceği için iki gün gibi çok kısa bir sürede bozulma, kokuşma hatta yeşillenmeler oluşuyor. Böyle kısımlar kesinlikle tüketilmemeli, hemen imha edilmeli.

Kesim kalitesi ve hijyen durumuna göre değişmekle beraber, etler buzdolabında 5-6, kıyma 3 gün durabiliyorlar. Daha uzun süre isteniyorsa eksi 18 derecedeki derin dondurucularda saklanmalılar.

Kesim sonrasında ailecek ya da kurban kesmeyen komşularla birlikte kavurma yeme geleneği vardır. Kavurmaların iyi pişirilmesi gerekiyor. Sofraya oturma düzeninde de sosyal mesafe kuralları mutlaka yerine getirilmeli.

Bu vesileyle sizin, değerli ailenizin, akrabalarınızın, komşularınızın ve dostlarınızın kurban bayramını kutlarım.

Prof. Dr. Harun Raşit Uysal

Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi

E posta, [email protected]

e mail; [email protected],[email protected]

 

Tags: etlerinkorunmasıKurban kesimive
Önceki Haber

ODTÜ’de mezuniyet törenlerine engel

Sonraki Haber

Başkan Soyer'den 2,5 saatlik İzmir sunumu

Sonraki Haber
Başkan Soyer’den 2,5 saatlik İzmir sunumu

Başkan Soyer'den 2,5 saatlik İzmir sunumu

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

YAZARLAR

AYŞEM KALYONCU
  • Ne olacak bu CHP’nin hali?
Cansu Ece GÖKŞİN
  • Türkiye’de mülteci sorunu
Cemre Yuvarlak
  • Sultanlarımız, Türk kadınının gücünü bir kez daha gösterdi
EMİN YEĞİNBOY
  • Barbie’nin kafası karışık…
HALİT KAKINÇ
  • Faşizan Başbakan Meloni sanki güzellik kraliçesi
HASAN EREL
  • Şaşal’ın dönüşü muhteşem olacak
HÜROL DAĞDELEN
  • 21. yüzyılın Türkiyesinde devlet adamları O’nu örnek almalı
MUSTAFA YILMAZ
  • Üniversite öğrencilerini açlıkla değil sadece bilimle imtihan edin
Namık BUDAK
  • Karadeniz’in kalbine yolculuk
NURHAYAT TALAY
  • Zeytinler çiçek açmaya dururken…
Prof. Dr. HARUN UYSAL
  • Tahıl koridoru
Facebook Twitter Instagram

İsmet Kaptan Mahallesi, 1385. Sokak, No: 3 Kat: 8 Ofis: 82 Konak/İzmir

İletişim / E-Posta

0532 522 93 25 / [email protected]

TÜM KATEGORİLER

  • Asayiş (2.952)
  • Bilim (37)
  • Dünya (2.320)
  • Eğitim (394)
  • Ekonomi (1.846)
  • Genel (2.315)
  • Güncel (9.656)
  • Kültür Sanat (613)
  • Magazin (387)
  • Polis-Adliye (3)
  • Politika (2.111)
  • Röportajlar (26)
  • Sağlık (1.583)
  • Son Dakika (19)
  • Spor (1.530)
  • Teknoloji (111)
  • Türkiye (5.804)
  • Videolar (1)
  • Yaşam (652)
  • Yaşam (27)
  • Yazarlar (798)
  • Yazı Dizisi (3)
  • Yerel Yönetimler (7.972)

SON HABERLER

Şirinevler’deki patlamada 1 kişi öldü, 4 kişi yaralandı!

Şirinevler’deki patlamada 1 kişi öldü, 4 kişi yaralandı!

28 Eylül 2023
Çok fena geliyor! Kar kapıda, Sibirya soğukları yolda… Tarih belli oldu

Çok fena geliyor! Kar kapıda, Sibirya soğukları yolda… Tarih belli oldu

28 Eylül 2023

© 2021 Egeli Gazete - Yayınlanan yazı ve yorumlardan yazarları sorumludur.

No Result
View All Result
  • Ana Sayfa
  • Güncel
  • Türkiye
  • Politika
  • Asayiş
  • Ekonomi
  • Sağlık
  • Dünya
  • Spor
  • Magazin
  • Röportajlar
  • Yazarlar
  • Künye

© 2021 Egeli Gazete - Yayınlanan yazı ve yorumlardan yazarları sorumludur.